Τροφική Δηλητηρίαση το Καλοκαίρι: Τα Λάθη που Κάνουμε Όλοι και Πώς να Προστατευτούμε

Το καλοκαίρι, οι υψηλές θερμοκρασίες ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων στα τρόφιμα, αυξάνοντας σημαντικά τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι να αφήνουμε το φαγητό εκτός ψυγείου για περισσότερη ώρα από όσο επιτρέπεται, θεωρώντας ότι παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να μένουν εκτός ψύξης για περισσότερο από δύο ώρες σε φυσιολογικές συνθήκες, ενώ όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος ξεπερνά τους 32°C, ο χρόνος αυτός μειώνεται στη μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα, ακόμη και αν το φαγητό φαίνεται ή μυρίζει φυσιολογικό. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται σε τρόφιμα όπως το κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα μαγειρεμένα φαγητά, καθώς αλλοιώνονται ευκολότερα και μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα όπως ναυτία, εμετούς, διάρροια, κοιλιακό πόνο και πυρετό. Οι περισσότερες περιπτώσεις είναι ήπιες, ωστόσο τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρών επιπλοκών.

      Συμβουλές για την παραλία και τις εκδρομές

• Χρησιμοποιείτε πάντα φορητό ψυγειάκι με παγοκύστες.
• Μην αφήνετε τρόφιμα μέσα σε σταθμευμένο αυτοκίνητο.
• Προτιμήστε φρούτα που δεν έχουν κοπεί.
• Αποφύγετε σάντουιτς με μαγιονέζα όταν μένουν πολλές ώρες εκτός ψυγείου.
• Μην ξαναβάζετε στο ψυγείο τρόφιμα που έχουν μείνει πολλές ώρες εκτός ψύξης.
• Μεταφέρετε νερό και αναψυκτικά σε σκιερό μέρος.
  

  Ποια είναι τα πιο ευπαθή τρόφιμα το καλοκαίρι;

• Κοτόπουλο και γενικά τα πουλερικά
• Κιμάς και παρασκευάσματα κιμά (μπιφτέκια, κεφτέδες κ.ά.)
• Ψάρια και θαλασσινά
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
• Μαλακά τυριά που διατηρούνται στο ψυγείο
• Γιαούρτι και επιδόρπια γάλακτος
• Βραστά ή ωμά αυγά
• Μαγειρεμένο ρύζι
• Μαγειρεμένα ζυμαρικά
• Κομμένο καρπούζι και πεπόνι
• Φράουλες, κεράσια, σύκα