Η Αρχανιωτάκη Μαριάνθη είναι Ειδικός Παθολόγος, με εξειδίκευση στον Σακχαρώδη Διαβήτη, το Διαβητικό Πόδι και την Αρτηριακή Υπέρταση, και δραστηριοποιείται επαγγελματικά στη Θεσσαλονίκη, τόσο στο κέντρο όσο και στην περιοχή Χαριλάου.

Είναι Διευθύντρια Παθολογικού Τμήματος Εξωτερικών Ιατρείων και Τμήματος Προληπτικού Ελέγχου του Ιατρικού Διαβαλκανικού Κέντρου Θεσσαλονίκης, ενώ κατέχει Διδακτορικό Δίπλωμα Ιατρικής από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, με βαθμό «Άριστα». Η διδακτορική της διατριβή εστίασε στη διαβητική θρομβοπάθεια και βασίστηκε σε πενταετή παρακολούθηση 256 ασθενών.

Σπούδασε Ιατρική στο ΑΠΘ (1979–1985), λαμβάνοντας υποτροφίες αριστείας του ΙΚΥ σε όλη τη διάρκεια των σπουδών της και αποφοιτώντας πρώτη με βαθμό «Άριστα». Ολοκλήρωσε την ειδικότητα της Εσωτερικής Παθολογίας στην Α΄ Προπαιδευτική Παθολογική Κλινική του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου ΑΧΕΠΑ και αρίστευσε στις εξετάσεις ειδικότητας.

Έχει πολυετή κλινική και ακαδημαϊκή εμπειρία, έχοντας διατελέσει άμισθη Επιστημονική Συνεργάτης της Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ επί 10ετία, ενώ έχει εκπαιδευτεί εξειδικευμένα στο Διαβητολογικό Ιατρείο, στο Τμήμα Διαβητολογίας, καθώς και στο Ιατρείο Υπέρτασης και Δυσλιπιδαιμιών της ΠΡΠ Κλινικής.

Παράλληλα, είναι εκπαιδεύτρια στο μετεκπαιδευτικό πρόγραμμα της Διαβητολογικής Εταιρείας Βορείου Ελλάδος, συμμετέχει σε κλινικές και επιδημιολογικές μελέτες και έχει συμβάλει στη συγγραφή επιστημονικών εργασιών. Η ιατρική της προσέγγιση είναι τεκμηριωμένη, ανθρωποκεντρική και προσανατολισμένη στην πρόληψη, τη σωστή ρύθμιση και την αποφυγή σοβαρών επιπλοκών του διαβήτη.